Ciao a tutte e buone fatte feste!! Per Pasqua la mia mamma mi ha regalato la rivista ufficiale della prova del cuoco ed è proprio da lì che ho preso spunto per la ricetta di oggi. Credo che un po tutti abbiano un avanzo di cioccolata delle uova, beh a casa mia c'è n'è per mille... così ho deciso di iniziare a consumare queste scorte perchè da lunedì DIETA, quindi bisogna ridurre le tentazioni.Quale ricetta migliore se non la SacherTorte o meglio dei SacherMuffin?!?
Di seguito riporto la ricetta che c'è sul giornale e tra parentesi le mie variazioni, perchè per provare ho fatto solo mezza dose e non avendo degli ingredienti li ho sostituiti o eliminati ;)
Ingredienti:
- 200gr burro
- 200gr zucchero
- 250gr cioccolato fondente
- 9uova
- 70gr fecola
- 200gr farina di mandorle (farina 00)
- un pizzico di lievito
- (ho aggiunto dei pezzetti di mandorle e una fiala di aroma alla mandorla)
Per la ganache
500g panna
500g cioccolato fondente
Per la farciatura
marmellata di albicocche
In una ciotola mettiamo il burro con lo zucchero, li montiamo fino a quando non otterremo un risultato omogeneo. Aggiungiamo 2 uova intere e 7 tuorli( per mezza dose 1uovo intero e 4tuorli). A parte montiamo gli albumi a neve ferma, e li aggiungeremo alla fine. Aggiungiamo al composto la farina la fecola e il lievito e mescoliamo con una spatola. Incorporiamo le chiare e il cioccolato sciolto a bagnomaria. Versiamo il composto in uno stampo imburrato o come ho fatto io negli stampini da muffin per circa 2/3. Inforniamo a 170° circa 30 minuti. Per completare la sacher originale prevede una farcia con marmellata di albicocche e una copertura con ganache al cioccolato ottenuta mischiando la panna calda col cioccolato fuso, poichè a me mancava la panna li ho semplicemente coperti col cioccolato fuso... credetemi non ne risente per niente, sono squisiti!!! ^_^ Provatelo
Buon fine settimana a tutti!!!!