Pesche fuori stagione!

Beh si, non è il tempo ideale per le pesche, ma queste si mangiano in tutti i periodi, non sono prodotti di serra ma di forno... In giro ci sono tante ricette delle pesche o peschette,  fatte con impasti panosi, quasi simil-brioche. Le mie pesche hanno un involucro a biscotto, come una frolla, la ricetta mi è stata passata da una cugina di mia mamma:

Ingredienti:

• 500g farina
• 4uova
• 100g burro
• 100g zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
  
• Crema pasticcera
• Gocce di cioccolato
• Alchermes
• Zucchero
• Gusci di noce qb

Eh si i gusci di noce sono proprio adatti per questo dolce, li ho raccolti qualche anno fa, più o meno in questo periodo e dopo averli utilizzati li pulisco per bene e li metto da parte, si conservano senza alcun problema!

Per la preparazione di questi dolcetti gustosi:

Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro e lievito passato al setaccio, e  amalgamate per bene  il composto. Ne verrà fuori una pasta morbida ma appiccicosa. Ungete leggermente i gusci delle noci, con le dita prendete un pizzico di pasta e formate una pallina che andrete a stendere sul guscio della noce, mettete i gusci ricoperti nella placca del forno coperta con carta forno, mantenete una certa distanza tra un guscio e l'altro perché tenderanno a crescere un po... Infornare a 180° 10 minuti ma naturalmente non vi allontanate. Quando si saranno leggermente dorate saranno già pronte, una volta sfornate toglietele dal guscio delicatamente. Terminato l'impasto, farcite le pesche con la crema preparata nel modo classico, ma non riempitele troppo, mettete al centro di una metà delle gocce di cioccolato e coprite con l'altra metà. Ora che abbiamo assemblato la pesca andiamo a colorarla passandola velocemente nella Alchermes, in modo che tutta la superficie risulti rosata, e infine passatela nello zucchero e riponetela nei pirottini per dolci. Potete anche aggiungere qualche foglia di zucchero o anche di limone ma naturalmente pulitele per bene prima :P

E' una fatica preparare questi dolcetti, ma alla fine sia la vista che il palato ci ripagheranno di tutta la fatica fatta!!

NB. il liquore macchia le dita, se non volete ritrovarvi le unghie rosa usate dei quanti!!

Sfogliatine con crema al limone.

La ricetta che vi posto oggi è pratica e veloce, avevo voglia di qualcosa di buono e nel mio congelatore c'era un rotolo di pasta sfoglia... così mel frattempo che il rotolo si scongelava ho preparato la mia classica crema a limone:


Ingredienti:

• 1/2 l di latte
• 125g zucchero
• 1uovo +3tuorli
• 75g farina 
• buccia di limone
  

Ho riscaldato il latte con la buccia del limone, a parte ho sbattuto le uova con lo zucchero, la farina.Quando il latte sarà abbastanza caldo tolgo la buccia di limone e lo verso nella ciotola dove ho gli altri ingredienti per farli sciogliere e non lasciare residui :) dopo aver mescolato per bene metto tutto in una pentola sul fuoco, continuo a mescolare finché la crema non si rapprende. Lascio raffreddare coprendo con la pellicola trasparente in modo che non faccia la crosticina. Quando la pasta sfoglia sarà abbastanza morbida stenderla ulteriormente con il matterello su un piano infarinato, bucherellare la superficie e tagliarla in tanti rettangolini piuttosto uguali. Su una metà dei rettangoli incidere delle linee per la larghezza lasciando un paio di centimetri dal bordo più corto e un centimetro circa da quello lungo. Mettete un cucchiaino di crema al centro del rettangolo non inciso, e copritelo con l'altra metà. Schiacciate leggermente i bordi, cospargete con zucchero a velo e infornate per circa 20 minuti a 180°. Una volta fuori dal forno spolverizzateli ancora con lo zucchero a velo e... Buon appetito.

Brownies multiforma

Devo dire che esteticamente non sono niente di eccezionale, ho messo l'impasto in una teglia rotonda e quindi nel tagliarlo è venuto un po irregolare... però sono davvero buoni!! Ho usato le nocciole invece delle noci perchè avevo quelle :)

Ingredienti

• 100 g di cioccolato fondente
• 150 g di noccioline tostate
• 50 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 2 uova grandi
• 1 pizzico di sale
• 1/2 fiala di aroma al rum

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzetti, e il burro! Girare con un cucchiaio in legno, quando sarà ben sciolto spegnere in fuoco e contninuare a mescolare di tanto in tanto. A parte sbattere le uova con lo zucchero, la farina, il lievito e il sale, unire la cioccolata fusa e le nocciole tritare grossolanamente. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 160° per 30 minuti. Una volta cotti lasciar raffreddare prima di tagliare. Se volete potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.
PS. Risultano molto morbidi

Beh! BUONA DOMENICA

Na tazzulella e cafè

Questo periodo è particolarmente seccante, ho molti esami da fare ma ce n’è uno in particolare che mi sfianca, non riesco proprio a trovare la concentrazione e la forza per studiarlo… A prima mattina, appena apro il libro mi sento già stanca, non è possibile!! Così oggi voglio provare una ricettina al caffè e poiché sono rientrata tardi e dopo devo riuscire, volevo una ricetta veloce. Beh non so se i biscotti sono veloci da fare ma ne avevo voglia così vi posto la ricetta dei miei biscotti al caffè:

Ingredienti:

• 420g Farina
• 4 tuorli
• 200g zucchero
• 100ml olio
• 3tazzina di caffè amaro
• 5cucchiaini di caffè in polvere
• 1bustina di lievito per dolci

Mi sembra di averla presa alla prova del cuoco, ma non ne sono sicura, era tra i miei foglietti di ricette :) comunque la preparazione è veloce, assomiglia ad una frolla ma senza burro. Ho iniziato con il frullare (con il nuovo frullatore che mi ha regalato mia suocera) le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle bianche, poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti, e il lievito passato al setaccio. Ho lavorato il tutto con una forchetta e ho completato con le mani. Una volta impastato per bene ho fatto 3 salsicciotti e li ho messi in frigo per 30minuti (si dovrebbero arrotolare nella pellicola ma non ne avevo, e sono venuti bene lo stesso). Passata la mezz’ora ho tagliato i biscotti dello spessore di un centimetro circa e ho creato un solco centrale per imitare la forma del chicco di caffè!! A forno 160° 15-20 minuti, naturalmente teneteli d’occhio!!

Ed ecco una foto meno artistica!

E speriamo che domani mattina a colazione mi diano una carica in più!!


BUONA SERATA!

ArAnCiA & CaCaO

Mio nonno ha raccolto in giardino un bel po’ di arance e ho deciso di impiegarle in qualche modo, e che modo migliore se non passare il tempo ascoltando Max Pezzali e ideando un bel dolce?!? E poi avevo bisogno di non pensare a niente, almeno per un po’ di tempo! Beh questo dolce è una ricetta presa a volo durante la prova del cuoco qualche tempo fa, non ricordo preciso quando né chi l'ha fatta ma dovrebbe essere buona. E' una ciambella all'arancia e io per darle un po’ di colore in più ho aggiunto 3 cucchiai di cacao.

Ingredienti:

• 330g farina
• 320g zucchero
• 170g olio di semi
• 170g succo di arancia spremuto
• Buccia grattugiata di 2 arance
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, unire l'olio e il succo delle arance, continuando a mescolare con le fruste elettriche. Unire la scorza d'arancia, la farina setacciata con il lievito e il sale. Mescolare bene e versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornare a 180 °C per 50 minuti

La mia casa è super profumata. 

E' davvero ottima, soffice, profumata... Buona domenica!!!